Vypadá to, že léto je v plném proudu, a tak jsem se rozhodla, že budu vyrábět zmrzlinu. A kdo mě zná, tak dobře ví, že pokud rozhodnutí o výrobě zmrzliny padne večer tak ráno chci mít suroviny a večer vyrábět.

Jenže zmrzlina má u nás jednu zásadní nevýhodu – nechci vyrábět ji z vody a tuku, ale z poctivého mléka od našich koz, ze kterého každý den vznikají naše dobroty. A proto nevznikla zmrzlina za jeden večer ani dvě odpoledne, ale konečně je tady a opravdu je velmi lahodná.

V tuto chvíli máme dvě základní řady a to je ovocná a smetanová.

Ovocná je svěží, trochu kyselá a velmi osvěžující – základem této zmrzliny je naše Velemínská kysanka která je sama o sobě kyselá a osvěžující. Ovocné pyré si děláme sami a během léta ochutnáte sezonní zmrzliny.

Smetanová nebo taky Lučínková řada a jemnější, a bude čokoládová, vanilková nebo oříšková. Základem je kombinace kozího mléka a našeho Lučínku, a také trochu kysanky. Lučínek je jemně našlehaný do konzistence připomínající domácí cheesecake. Díky tomu je zmrzlina hebká a zároveň příjemně svěží.

A teď trochu vědy. Aby byla zmrzlina opravdu krémová a netvořily se v ní ledové krystalky, používá se takzvané stabilizátory – a ty používáme i my. Zmrzlina se totiž nevyrábí jen z vody a mléka. Aby měla správnou konzistenci, obsahuje i přírodní pomocníky, které zlepšují její strukturu a umožní, aby zůstala krásně hladká i po zamražení.

Karubin – je přírodní zahušťovadlo a stabilizátor vyráběný ze semen rohovníku obecného (svatojánský chléb). V potravinářství ho najdete pod označením E410 – používá se hlavně v tom, aby byla zmrzlina jemná, netvořily se v ní krystalky a lépe se nabírala.

Guarová guma – je také přírodní zahušťovadlo a stabilizátor. Vyrábí se ze semen rostliny guar a pomáhá zmrzlině udržet jemnou a krémovou strukturu.

Nabízíme tři velikosti:

20 g – lžička radosti – pokud si nejste jistí, jestli vám bude chutnat

80 g – u nás malá porce, ale větší než klasika (klasická porce mražené zmrzliny je kolem 50 g

120 g – doma do mrazáku a pro všechny, kdo nechtějí, aby dobroty hned zmizely

Naše zmrzliny jsou velmi hutné a opravdu zasytí – používáme pasterované mléko, lučínek, kysanku i poctivé domácí pyré. Žádná náhražka.

Zmrzlina je prodávána v našem sýromatu na Kletečné – kde pomalu roste občerstvení a také na trzích, kde nás pravidelně potkáváte.