Koupili opuštěný kravín v Českém středohoří a plánovali otevření penzionu. Nakonec Pavla a Zdeněk Hrůzovi s dcerou na malé rodinné farmě Vacheria v Kletečné chovají kozy a vyrábějí mléčné výrobky.
Přiznává, že když už se do nějaké činnosti vrhne, chce ji dělat naplno a být nejlepší. I proto iniciovala vedle chovu také výstavbu minimlékárny a prodej kozích dobrot na farmářských trzích.
„Sice pocházím z vesnice, ale toto bylo něco nového. Já jsem přes dvacet let realitní makléřka. Počítám ale, že se to časem překlopí a většinu času budu věnovat farmě. Manžel je jako vyučený zámečník manuálně šikovný, byl tak vedený odmala a dnes se nám to hodí. Mě naopak baví vymýšlet, co budeme vyrábět, připravovat prodej a komunikovat se zákazníky.“
Každý rok přibývá mléka i zkušeností
Když začínali, ze třinácti litrů mléka vyrobili kilogram sýra. Letos dojí 70 litrů mléka denně a produkce pomalu narůstá. I když aktivní produkce kozího mléka je zhruba 6 měsíců.
O stádo 110 koz včetně kůzlat dnes pečují s pomocí lidí z chráněné dílny, kterou zde založili díky spolupráci s litoměřickou Diakonií. „Máme tu 15 lidí, kteří do běžné práce kvůli svému onemocnění nemohou. Chodí třeba jen na několik dní v měsíci. Snažíme se jim vytvořit otevřené pracovní prostředí, aby lidé s hendikepem našli uplatnění, které jim je blízké, a aby do práce chodili rádi,“ popsala farmářka.
Rodina hospodaří na pěti hektarech, dalších osm má o kus dál. V sezoně zde vyrábějí měkké, polotvrdé a tvrdé sýry. Úspěšná jsou i zakysaná mléka s příchutí, loni byla oceněná Regionální potravinou Ústeckého kraje Velemínská kysanka.
Farma láká nejen sýry, ale i zážitky
V plánu je letos i výroba tvarohu, ke klasické kysance přibyly nové příchutě, jako je pomeranč se zázvorem, vanilka nebo borůvka. „Kozy se pasou na loukách na úpatí kopce Kletečná. Tato komunikativní a chytrá zvířata si vybírají byliny, které jim chutnají. Pestrá strava se pak odráží v kvalitě mléka a následně i v chuti a vůni sýrů,“ p Usedlost je v sezoně otevřená školkám, školám i dospělým zájemcům. Ti mají možnost vyrazit na procházku s ochočenými kůzlaty. Rodiny zde mohou spojit návštěvu i s pobytem v menším kempu, saunováním nebo ochutnáním dobrot ze sýromatu.
„Usilujeme o to, aby farma byla úplně soběstačná a uživila nás i naše spolupracovníky. Pomoci může plánovaný farmářský obchod nebo instalace sýromatu na prodej našich výrobků,“ dodává Pavla Hrůzová.
rozrazuje svůj recept farmářka.