V samém srdci Českého středohoří, mezi malebnými kopci a úrodnými loukami, kde se zelenají pastviny a v údolích zurčí potoky, vznikl sýr, který nese jméno této krajiny – Srdce českého středohoří. Právě zde, v kraji sopečných vrcholů a bohaté přírody, žijí lidé, kteří si váží tradic i darů svého domova
Jednoho jarního rána, když se mlha ještě válela v údolí pod Milešovkou, se místní sýrařka vydala za svými kozami. Kozy, které se pasou na bylinkami provoněných stráních, dávají mléko jemné chuti a vůně. Sýrařka si všimla, že vlašské ořešáky v okolí začínají plodit, a dostala nápad spojit to nejlepší z regionu – čerstvé kozí mléko a křupavé vlašské ořechy.
V chalupě pod kopcem začala experimentovat. Z čerstvého kozího mléka připravila jemný sýr, do kterého opatrně vmíchala kousky vlašských ořechů. Výsledek ji překvapil: sýr byl hebký, krémový, s jemnou, lehce nasládlou chutí kozího mléka a s výrazným ořechovým dozvukem. Kombinace chutí připomínala krajinu sama – divokou, ale přívětivou, bohatou a přitom prostou.
Když sýr ochutnali sousedé i přátelé, shodli se, že v sobě nese srdce celého kraje. Proto dostal jméno Srdce českého středohoří – jako pocta místu, odkud pochází, i lidem, kteří zde žijí. Každý bochánek je vlastně malým kouskem středohoří, jeho chutí i vůní.
Srdce českého středohoří je čerstvý kozí sýr jemné konzistence, ve kterém jsou ručně vmíchané vlašské ořechy. Sýr je krémový, hladký, s příjemnou vůní kozího mléka a s jemnou, ale výraznou chutí ořechů. Nejlépe chutná čerstvý, s kouskem domácího chleba nebo jen tak, samotný, aby vynikla jeho přirozená chuť.
